がモットーの南北堂は、以下の約束を守ります。
(1)．すべてのパン生地に、九州産小麦の全粒粉を使います。
→ 当店のパンは、食パン・菓子パン・惣菜パンなどを問わず、すべて全粒粉入りです。
全粒粉の配合率は、約30％〜100％まで、商品により様々取り揃えております。
※現在、当店で使用している小麦粉は、全粒粉・精白粉ともに九州産小麦のもののみを使用しております。
(2)．すべてのパン生地に、牛乳類・卵・白砂糖・トランス脂肪酸フリーでない油脂類を配合しません。
→ 現在、牛乳の代わりに豆乳（有機JAS認定）を、白砂糖の代わりにてんさい糖（北海道産）を用いています。
→トランスフリーはアメリカFDA基準に準拠します。
※フィリング（中身の具）やトッピングなど、パン生地以外の部分で使用されているものがあります。アレルギーなどで気になる際は、ご購入前におたずねください。
(3)．パン生地・具材ともに、原料において、人工甘味料・タール系合成着色料・たんぱく加水分解物を含む食材を使用しません。
※将来的には合成添加物（既存添加物・天然香料を除いた、天然添加物でないもの）の完全無添加を目指しますが、特に具材において、現状ではまだハードルの高い状況にあります。可能なものから、少しずつ実現していけるよう努めてまいります。
※たんぱく加水分解物については、Googleなどで検索していただくか、下記のサイトなどをご参考にしてください。
https://tenkabutsu.com/tanpakukasui
http://mikakukyokai.net/2016/10/11/protein_hydrolysate/
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