南北堂_正角看板ロゴ.jpg 「こころとからだによいものを」
南北堂では、以下の約束を守ります。

(1)
すべてのパン生地に、九州産小麦の全粒粉を使います。

(2)
すべてのパン生地に、牛乳類・卵・白砂糖・
トランスフリーでない油脂類を使いません。



ひと晩以上寝かせて、ゆっくりじっくり熟成した生地。
体によくて、味わい深い、地元の全粒粉パンをどうぞ。

最近の記事

2020年04月07日

緊急事態宣言発令に伴う、4/8以降の営業予定について(R2/4/7)

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各種ニュースなどで既報の通り、4月7日付で、福岡県を含めた7都府県に対し、改正新型インフルエンザ等対策特別措置法に基づく緊急事態宣言が発令されました。

それを受けまして、明日4/8以降の当店の営業につきまして、お知らせいたします。

ひとまずではありますが、4/8(水)、4/11(土)は、従来以上の衛生対策を施した上で、通常通りの営業といたします。

それ以降の予定は、状況の経過をふまえた上で、改めて随時決定をお知らせいたします。

 〜・〜

臨時休業するか否かも含め、今回の状況は、様々な意味で大変判断の難しいものです。
どのような判断を下すにしても、お客様も事業も、どちらも生き残るように考え抜かなければなりません。


当店も臨時休業も十分に大きい選択肢として検討いたしましたが、(当店の全粒粉パンのように)一般の食料品店では入手しづらい低GI食品を“必要”とされているお客様も、一定数おられます。

おそらく多くの方々にとって、今回の情勢そのものがストレスとなっていることと思います。
そして、このストレスが「低GIが必要な状態(病態)」を悪化させる可能性は、容易に考えられます。

そのような方に対し、全粒粉パンの供給をいきなり停止することは、心理面と病理面、二重三重のストレス要因になり得ます。
つまりウイルスとはまた別方向からの、健康保全上のリスクとして評価せざるをえません。


よって、少なくとも今週内は予定通りの営業日程とし、来週以降は状況変化に応じて再判断することといたしました。

予定通り営業・臨時休業・完全予約制など、考えられる対応は数パターンあります。
非常事態宣言の期間とされるGW明けまで、情勢の推移を注視しつつ、適宜選択肢を検討していくこととなりますが、もし皆様からのご要望・ご助言・有益な情報提供などありましたら、そちらも是非参考にさせていただきます。

もちろん営業実施に際しましては、店内各所の消毒頻度を増すなど、より一層の感染予防措置を講じて臨みます。

ご意見・ご不明な点がございましたら、当店のメールアドレス shop●nanbokudou.mail-box.ne.jp までお知らせください。
(※スパム防止のため、@は●に書き換えてあります。)

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posted by n at 19:50| ◆各種お知らせ

2019年09月23日

南北堂の自家製つぶあん

 メイドインジャぱんの代表とも言える、あんぱん。

 南北堂のあんぱんは、生地の全粒粉別に2種類あります。
 全粒粉50%の「あんぱんさん」と、100%の「あんぱんさま」。
 
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 さて、両者のあんこはどちらも共通。
 パン生地の全粒粉率が違うだけで、全く異なる食感のあんぱんに仕上がっているのですが――
 ここでご紹介したいのは、店内で炊き上げている、この自家製つぶあんについて、です。
 
 
 独自の非加熱あく抜きを施した小豆は、圧力釜で一気に炊きます。
 最後まで煮汁を捨てないので、豆の栄養と旨みを逃しません。



 さらに、パン生地と同じく白砂糖を用いず、てんさい糖と黒糖で味を整えます。
 一般的なあんこに比べて、穏やかで優しいながらもコクのある甘さに仕立てています。

 切れのある味わいとは対象的な仕上がりの、南北堂の自家製つぶあん。
 もちろん全粒粉のパン生地で包んで、南北堂のあんぱんの出来上がり。
 この素朴だけど個性的な両者の組み合わせが、ちょうどいいんです。

 甘すぎなくて体にやさしい、南北堂の自家製あんぱん。
 おひとついかがですか?

 
posted by n at 12:00| ◆商品について